Folk starter deres dag med havregryn i håb om at få et boost af energi og sundhedsmæssige fordele.
Men ifølge kan de føle sig tunge i maven efter morgenmaden, selv efter at have spist en lille portion fuldkornsgrød.
Hovedårsagen til dette ubehag ligger ofte i fytinsyre, som findes i skallen på havrekorn.
Pixabay
Fytinsyre er et naturligt plantebeskyttelsesmiddel, som forhindrer for tidlig spiring. Desværre fungerer den i menneskekroppen som et anti-næringsstof, der binder vigtige mineraler.
Dette stof forstyrrer den fulde absorption af vigtige mikronæringsstoffer som jern, zink, calcium og magnesium. Langvarigt indtag af uforarbejdede kornprodukter kan bidrage til mangel på disse stoffer.
Processen med iblødsætning i surt vand eller blot rent vand aktiverer naturlige enzymer kaldet fytaser. Disse enzymer begynder at nedbryde fytinsyre, hvilket reducerer koncentrationen betydeligt.
Resultatet er, at mineraler, der tidligere var blokeret af fytinsyre, frigives og bliver biotilgængelige for vores kroppe. Det forvandler en almindelig grød til en rigtig vitamin- og mineralcocktail.
Derudover gennemgår udblødt havregryn en delvis fermentering, som nedbryder komplekse proteinforbindelser, herunder gluten. En sådan morgenmad bliver meget lettere at fordøje og reducerer belastningen på mave-tarmkanalen.
Konsistensen bliver delikat og cremet, hvilket især værdsættes af mennesker med følsom fordøjelse. Konsistensen af den færdige ret minder mere om en gourmetdessert end om en simpel kornsort.Det tager kun et par minutter at tilberede havregryn i blød om morgenen, da hovedprocessen allerede har fundet sted om natten. Det giver dig mulighed for at få en sund og nærende morgenmad, selv når du har allermest travlt.
For korrekt iblødsætning er det nok at hælde kornet med rent vand ved stuetemperatur i forholdet en til en. Tilsætning af en lille smule citronsaft eller æblecidereddike hjælper med at skabe et optimalt surt miljø for fytaseaktivering.
Hvis du ikke udbløder, fratager du dig selv muligheden for at få mest muligt ud af et velkendt produkt. Du fortsætter med at indtage “tomme” kalorier og anti-næringsstoffer i stedet for vitaminer og fordøjelig energi.
Ved at indarbejde dette enkle ritual i din aftenrutine vil du dramatisk ændre kvaliteten af dit morgenmåltid. Din morgenmad vil blive en kilde til ægte vitalitet og langvarig mæthed uden det mindste ubehag.
Læs også
- Sådan gør du kyllingebryst saftigt: princippet om omvendt presning, som kokke bruger
- Sådan erstatter du salt i salater og varme retter: hvordan citronsaft påvirker smag og sundhed
