Honning anses med rette for at være et af de mest værdifulde naturprodukter med unikke helbredende egenskaber.
Men disse egenskaber afhænger helt af dens tilstand og behandlingsmetoder, rapporterer ‘ korrespondent.
Hovedværdien af naturlig honning ligger i dens komplekse biokemiske sammensætning, som omfatter enzymer, vitaminer og phytoncider. Det er disse komponenter, der gør det til et stærkt naturligt antibiotikum og antioxidant.
Det kritiske punkt, hvor honning hurtigt begynder at miste sin anvendelighed, er, når den opvarmes til over 40 grader. Ved denne temperatur begynder de sarte proteinstrukturer i enzymer som diastase og invertase at blive nedbrudt uigenkaldeligt.
Den pasteuriseringsproces, som nogle producenter bruger for at forhindre krystallisering, er et særligt hårdt slag mod produktets gavnlige egenskaber. Langvarig opvarmning ved høje temperaturer forvandler honning til en simpel blanding af glukose og fruktose og fratager den dens unikke enzymer.
Filtrering og omsmeltning af krystalliseret honning er også blandt de skadelige behandlinger. Disse processer fjerner blomsterpollen fra produktet, som ikke kun er en markør for naturlighed, men også en kilde til værdifulde aminosyrer og sporstoffer.
At købe flydende honning om vinteren bør være et alarmerende signal for forbrugeren, da det naturlige produkt på dette tidspunkt allerede er tvunget til at krystallisere. Den eneste undtagelse er nogle sorter, f.eks. akaciehonning, men selv de bør blive tykkere med tiden.
Indtagelse af overophedet honning fratager kroppen muligheden for at få naturlige antiinflammatoriske og immunmodulerende forbindelser. I dette tilfælde får du kun tomme kalorier og en belastning af bugspytkirtlen, der svarer til rent sukker.
For at bevare alle fordelene ved honning skal du aldrig tilsætte det til kogende vand, men kun til en drik, der er afkølet til en behagelig temperatur. Til medicinske formål er det bedst at indtage det som en snack, skyllet ned med varm væske.
Når du vælger honning, skal du være opmærksom på dens konsistens, aroma og evne til at krystallisere. Ægte honning, som ikke har været udsat for aggressiv behandling, vil have en rig blomster- og græsduft og vil gradvist indeholde sukker.
Opbevar købt honning et mørkt sted ved stuetemperatur og undgå nærhed til varmekilder. Direkte sollys er lige så ødelæggende for honningens enzymer som høje temperaturer.
Husk, at den mest nyttige honning er et råt, ufiltreret produkt, der er købt direkte hos en pålidelig biavler. Sådan en honning er ikke blevet industrielt forarbejdet og har bevaret hele sin naturlige værdi.
Regelmæssig indtagelse af korrekt konserveret honning styrker immunforsvaret og forbedrer fordøjelsen på grund af de naturlige enzymers arbejde. Ved at følge disse enkle regler kan du forvandle honning fra en almindelig dessert til et stærkt sundhedsværktøj.
Læs også
- Hvorfor bananer hurtigt bliver sorte: hvordan madfilm bremser den naturlige proces
- Sådan opbevarer du en køkkensvamp korrekt: radikal bakteriereduktion i 3 trin
