At tjekke æggenes friskhed er en vigtig vane for at opretholde en sund og sikker kost.
Ufrisk mad kan ikke kun ødelægge smagen af en ret, men kan også forårsage madforgiftning, rapporterer .
Den mest berømte og pålidelige måde at teste på kræver ikke andet end et glas koldt vand. Sænk et æg ned i det, og se, hvordan det opfører sig i væsken.
Et friskt æg vil straks synke til bunds og blive liggende på siden og vise sit minimale luftkammer. Et æg, der er omkring en uge gammelt, vil også røre bunden, men den stumpe ende vil være hævet.
Hvis ægget hænger et sted midt mellem bunden og overfladen, tyder det på, at det er mellemfriskt og skal bruges så hurtigt som muligt. Et æg, der er flydt op til overfladen, er helt sikkert fordærvet og bør ikke spises.
Princippet i denne metode er baseret på simple fysiske love og den gradvise ændring i æggets struktur. Med tiden fordamper fugten gennem porerne i skallen, og luftkammeret indeni øges.
Det er denne voksende luftboble, der giver det gamle æg dets øgede opdrift. Så jo højere “flydeevne”, jo ældre er produktet.
Man kan få yderligere oplysninger om et ægs kvalitet ved at bruge et ovoskop eller en almindelig lommelygte. I et mørkt rum skal du holde lyskilden mod den stumpe ende af ægget og pege den skarpe ende væk fra dig.
Et frisk æg vil være jævnt gennemsigtigt, og du vil se blommen som en let mørkfarvet plet i midten uden klare grænser. Enhver form for mørkfarvning, pletdannelse eller tydelig koagulering på æggehviden indikerer, at produktet er uegnet.
Hvis du ikke har tid til at teste, skal du blot knække et æg på en flad tallerken for at vurdere det visuelt og olfaktorisk. En frisk æggeblomme vil være konveks og fast, omgivet af et tæt lag af tyk æggehvide og et mere flydende ydre lag.
En umoden æggeblomme er flad og spredes let ud, og æggehviden er en uklar, væskelignende substans uden synlig opdeling i fraktioner. Et fordærvet æg afgiver en skarp, ubehagelig lugt af svovlbrinte, som man ikke kan undgå at bemærke.
Regelmæssig brug af disse geniale metoder giver dig mulighed for altid at være sikker på kvaliteten af de produkter, du bruger. De vil hjælpe dig med at undgå at ødelægge bagværk og andre retter, hvor æggets friskhed spiller en afgørende rolle.
Læs også
- Sådan rengør du en brændt pande: Hvorfor bagepulver og eddike virker bedre end kemi
- Hvorfor afkalke: mineralaflejringers indvirkning på kaffesmag og maskinens ydeevne
