At købe honning på markedet eller i en butik ligner ofte et lotteri, hvor køberen risikerer at købe et produkt af lav kvalitet.
Mange verifikationsmetoder kræver, at man smager på den, hvilket er umuligt at gøre før købsøjeblikket, rapporterer ‘ korrespondent.
Naturlig moden honning har et kompleks af fysiske egenskaber, som er lette at kontrollere visuelt og ved hjælp af improviserede midler. Disse parametre afhænger af dens botaniske oprindelse, modenhedsgrad og opbevaringsforhold.
Pixabay
En af de vigtigste indikatorer for kvalitet er produktets viskositet eller konsistens. Moden honning, der er blevet tilstrækkeligt fordampet af bierne, skal strække sig i en kontinuerlig elastisk tråd og ikke dryppe af skeen i enkelte dråber.
Du kan teste flydendeheden ved at røre i honningen med en ske og derefter løfte den over glasset. Et naturligt produkt vil lægge sig i lag på skeen og danne et såkaldt “honningtårn”, og det vil tage lang tid at få det til at dryppe ned igen.
Hvis honningen er for flydende og løber hurtigt ud, kan det tyde på, at den er umoden, eller at der er tilsat sukkersirup. Umoden honning indeholder for meget vand, hvilket får den til at gære hurtigt og blive dårlig.
En anden pålidelig metode er sugeevne-testen, som kræver en almindelig papirserviet. Påfør en dråbe honning på papiret, og observer, hvordan den opfører sig.
En dråbe kvalitetshonning vil ikke sprede sig og ikke efterlade en våd plet på bagsiden af servietten. Hvis der derimod straks opstår en våd plet omkring dråben, er det et tydeligt tegn på et højt vandindhold.
Krystalliseringsprocessen eller “saccharificering” er naturlig for de fleste naturlige honninger og bekræfter deres ægthed. Hastigheden af denne proces afhænger af forholdet mellem glukose og fruktose i produktet.Honning med et højt glukoseindhold, som f.eks. solsikke- eller rapshonning, krystalliserer hurtigt og danner en finkornet struktur. I modsætning hertil kan akacie- eller kastanjehonning, som er rig på fruktose, forblive flydende i mere end et år.
En ensartet og delikat krystalstruktur indikerer honning af høj kvalitet, mens grove, delaminerende krystaller kan indikere urenheder. En skarp adskillelse af honning i flydende og faste fraktioner er et rødt flag.
Papirtest hjælper også med at opdage tilsætning af stivelsesholdig melasse eller mel, som nogle gange bruges til at gøre et produkt af dårlig kvalitet tykkere. Dette gøres ved at røre en skefuld honning ud i et glas varmt vand.
Ren honning vil opløses fuldstændigt og gøre vandet ensartet uklart, mens tilstedeværelsen af et uopløseligt bundfald vil indikere fremmede urenheder. Disse enkle tests er en god måde at vurdere kvaliteten af et produkt på, før man køber og spiser det.
Læs også
- Hvorfor du har brug for en pose kaffegrums i bilen: et simpelt flyhack mod tåge på vinduerne
- Sådan fjerner du størknet fedt fra komfuret: Hvorfor bagepulver og opvaskemiddel virker bedre end kemikalier
